La découverte
Le Languedoc reste une de nos régions de coeur et un véritable réservoir de pépites.
Nous étions en recherche depuis un moment d’un domaine en appellation Corbières, une des plus vastes du Languedoc et dans laquelle nous n’avions pas encore un partenaire régulier.
C’est à Douzens que nous l’avons trouvé ! Enfin, au salon Millésime Bio à Montpellier en janvier dernier (dans un premier temps avant d’avoir l’occasion de passer au domaine).
Le schéma est ici assez classique pour un domaine familial du sud : passage de la « cave coop » à la « cave particulière » avec la jeune génération. Souvent suivie d’une conversion à l’agriculture biologique (ici en 2008). La famille Py a récemment passé une étape supplémentaire dans ce grand chambardement avec l’application des principes de la biodynamie (certification Demeter).
Les vins
Nous avons été particulièrement séduits par les « petites cuvées » du Domaine Py.
C’est un vrai tour de force pour un vigneron de proposer de jolis vins à « prix d’amis ». Exercice particulièrement réussi avec la gamme « La Guignette » du Domaine Py.
France, Languedoc : « La Guinguette » VDF blanc 2024
Cépages : Sauvignon, Soreli (cépage résistant) et Chardonnay. Frais, fleuri, aromatique joyeuse. A savourer dès l’apéro et avec de nombreuses préparations « de tous les jours ».
France, Languedoc : « La Guinguette » VDF rouge 2024
Cépages : Cinsault, Grenache, Syrah. Rond, charnu, joli fruit. Parfait pour les grillades des beaux jours (mais pas que).
France, Languedoc : Corbières « Cuvée Mondières » 2023
Cépages : Carignan, Syrah, Grenache. Belle présence, sans lourdeur. Notes de fruits noirs et d’épices. Alliant fruité et « sérieux ». Viandes rouges.
Disponibles chez Aux Sens Larges – mai 2025.
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