En dégustation vendredi 17 et samedi 18 juillet 2026.
Nous avons travaillé durant de nombreuses années avec Monsieur et Madame Chavet qui ont consacré toute leur vie, avec discrétion et sérieux, à leur joli domaine de Menetou-Salon.
En 2019, l’heure de la retraite arrivée, ils ont passé le flambeau à Antoine de la Farge, ingénieur agronome et œnologue revenu sur ses terres natales après avoir voyagé et fait ses armes dans le monde du vin.
Antoine de la Farge, continuité et innovation
Antoine de la Farge continue avec rigueur le travail des Chavet, recherchant la pureté du fruit et la juste maturité pour éviter tout caractère variétal du cépage Sauvignon (le fameux arôme « pipi de chat »).
Le vignoble de Menetou repose sur des sols de marnes kimméridgiennes reconnaissables par les sédiments calcaires riches en petites huîtres fossilisées (appelées exogyra virgula). Une particularité que l’on retrouve aussi à Chablis.
Pour révéler la tension saline de ce joli terroir, Antoine mise sur des vinifications méticuleuses : réception gravitaire de la vendange pour respecter le raisin, pressurages très doux, levures indigènes et élevages sophistiqués et adaptés à chaque cuvée associant cuve inox, bois et amphores.
La « patte » d’Antoine : des Sauvignon qui développent un joli gras et une allonge minérale et des Pinot Noir au fruité croquant avec des tanins en finesse. Une signature moderne, droite et nette.
En dégustation
Vins blancs :
- Menetou-Salon blanc « La Côte » : typé, racé et mur.
- Menetou-Salon blanc « Clos de Coquin » : joli, charmeur et vineux.
- Menetou-Salon blanc « Clos de Jentonnes » : travaillé en amphore plus de 2 ans. Tendu, racé et ample, salin, long.
- Menetou-Salon rouge « La Côte » : fruit croquant, rond, belle tenue.
- Vin de France « Petit Georges » blanc : Sauvignon fringuant et très apéritif.
- Vin de France « Petit Georges » rouge : Pinot Noir gourmand et souple.
- la dégustation étant surtout teintée de blanc, nous complèterons par quelques jolis rouges « du moment »…
En dégustation vendredi 17 (14-19h) et samedi 18 juillet 2026 (10-18h) au magasin à Avin.
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