En dégustation vendredi 28 août et samedi 29 août 2026.
Le Luberon est une zone charnière entre le Rhône Sud et les Alpes-de-Haute-Provence. Une identité forte, encore plus forte s’agissant de Romain Dol, l’enfant terrible du cru.
Après sa formation viti-oeno, Romain quitte son Luberon natal pour exercer différents métiers du vin (de la production à la commercialisation) en France et à l’étranger. Armé de ces expériences, il reprend le domaine familial de 20 ha en 2013 avec une vision très précise d’où il souhaite l’emmener.
Le scénario : sortir de la coopérative et passer en cave particulière pour pouvoir vinifier la palette de 15 cépages méridionaux plantés par ses aïeux (et convertis à l’agriculture biologique par son père) sur leur joli terroir riche en safres.
Les safres sont des grès tendres qui ont la particularité de chauffer rapidement mais aussi (et surtout) de refroidir tout aussi rapidement. Les « anti-galets roulés » de Châteauneuf en quelque sorte.
Les galets accumulent la chaleur du jour pour la restituer la nuit. Les safres quant à eux accentuent (ou en tout cas n’atténuent pas) l’effet d’amplitude thermique : les nuits fraîches restent véritablement fraîches et apportent un « temps de pause » aux vignes, préservant une acidité salvatrice qui vient contre-balancer la gourmandise des cépages sudistes.
Autre particularité du domaine Le Novi : les vins blancs représentent quasi la moitié de la production. Phénomène rare dans le sud où les rouges dominent largement. Et plutôt cohérent avec un terroir qui préserve la fraîcheur des vins.
Des vins élégants, frais et délicats dès les entrées de gamme (joyeuses et sapides) jusqu’aux grandes cuvées (qui ne pêchent pas par excès d’extraction ou de bois). Sans parler des rapports prix/plaisirs remarquables…
Un domaine à (re)découvrir de toute urgence !
En dégustation
- Le « vin de copainG » (à prononcer avec l’accent du sud) : VdF « Gandolfi »
- Les cuvées-phares « Terre de Safres » : en blanc et en rouge
- Les grandes cuvées : « Amo Blanco », « Amo Roujo » et « Soucas »
En dégustation vendredi 28/08 (14-19h) et samedi 29/08 2026 (10-18h) au magasin à Avin.
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